Sauté de sanglier aux oignons et cidre

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette à base de sanglier, simple et délicieuse, cette recette se marie bien avec un parmentier aux petits légumes, comme sur la photo.

Maintenant à vous de cuisiner!

• Ingrédients (6 couverts):

- 1 cuissot de sanglier ou 900 g de sauté de sanglier

- 6 oignons

- 50 g beurre

- 2 carottes

- 25 cl cidre

- 3 branches de thym et de laurier

- 15 cl crème liquide

• Préparation:

1. Désosser le cuissot de sanglier s'il est entier (garder les os pour le bouillon) et tailler en cube la viande.
2. Émincer les oignons et tailler en paysanne les carottes.
3. Saisir dans une cocotte avec du beurre les oignons, ajouter la viande et colorer.
4. Déglacer avec le cidre, bien décoller les sucs au fond de la cocotte.
5. Ajouter ensuite un peu d'eau à hauteur, le thym et laurier, les carottes. Mettre les os si c'était un cuissot de sanglier.
6. Cuire à couvert pendant 1h15 sur feu doux.
7. En fin de cuisson, enlever les branches de thym et de laurier, et les os s'il y en avait.
8. Enlever la viande, réduire la sauce et crémer. Remettre la viande dans la sauce et servir avec un bon parmentier de petits légumes maison.

Bon appétit!