Verrine guacamole et perle du japon
Publié le 8 Août 2017
Bonjour à tous voici une nouvelle recette de verrine pour vos buffets!!
- Ingrédients guacamole: (8 verrines)
- 4 avocats
- 1 citron vert
- 2 g épices thai
- 1 oignon
- 5 cl crème liquide
- Ingrédients salade de perle:
- 100 g perle du japon
- 2 tomates
- 1 courgette
- 2 échalotes
- 1 botte coriandre frais
- 10 cl huile d'olive
- 2 cl vinaigre de riz
- Préparation guacamole:
- Hacher l'oignon, ajouter au mixer les avocats, jus de citron épice thaie, mixer.
- Crémer de façon à bien lier le guacamole.
- Déposer au fond de la verrine et réserver.
- Préparation salade de perle:
- Cuire à l'eau bouillante les perles, et refroidir.
- Tailler en brunoise la courgette, ciseler l'échalote, hacher la coriandre.
- Monder les tomates pour enlever la peau.
- Epépiner les tomates (garder la pulpe pour la vinaigrette), tailler en brunoise la chair.
- Sauter à la poêle les dès de courgette avec l'échalote dans un filet d'huile. Réserver
- Préparer la vinaigrette en mixant l'huile d'olive avec le vinaigre de riz et les pépins de tomate.
- Mélanger les éléments ensemble et disposer sur le dessus de la verrine.
Bon appétit!!