Verrine guacamole et perle du japon

Publié le 8 Août 2017

Bonjour à tous voici une nouvelle recette de verrine pour vos buffets!!

  • Ingrédients guacamole: (8 verrines)

- 4 avocats

- 1 citron vert

- 2 g épices thai 

- 1 oignon

- 5 cl crème liquide

  • Ingrédients salade de perle:

- 100 g perle du japon

- 2 tomates 

- 1 courgette

- 2 échalotes

- 1 botte coriandre frais

- 10 cl huile d'olive

- 2 cl vinaigre de riz

  • Préparation guacamole:
  1. Hacher l'oignon, ajouter au mixer les avocats, jus de citron épice thaie, mixer.
  2. Crémer de façon à bien lier le guacamole.
  3. Déposer au fond de la verrine et réserver.
  • Préparation salade de perle:
  1. Cuire à l'eau bouillante les perles, et refroidir.
  2. Tailler en brunoise la courgette, ciseler l'échalote, hacher la coriandre.
  3. Monder les tomates pour enlever la peau.
  4. Epépiner les tomates (garder la pulpe pour la vinaigrette), tailler en brunoise la chair.
  5. Sauter à la poêle les dès de courgette avec l'échalote dans un filet d'huile. Réserver
  6. Préparer la vinaigrette en mixant l'huile d'olive avec le vinaigre de riz et les pépins de tomate.
  7. Mélanger les éléments ensemble et disposer sur le dessus de la verrine.

Bon appétit!!

 

Verrine guacamole et perle du japon

Verrine guacamole et perle du japon

Rédigé par Mickael Liberge

Publié dans #Amuse bouches et verrines

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