Brochette de dinde à l'espagnole sauce barbecue

Publié le 28 Juin 2016

Brochette de dinde à l'espagnole sauce barbecue

Bonjour à tous, l'été est de retour alors profiter de cette saison pour cuisiner léger et épicé!!!

  • Ingrédients brochette à l'espagnole (6 personnes):

- 6 piques en bois

- 450 g escalope de dinde

- 0.120 g chorizo

- 2 poivrons rouge

- épice mélange (curry, curcuma, origan, piment séché)

- 5 cl huile d'olive

  • Sauce barbecue:

- 8 tomates

- 4 cl huile d'olive

- 1 échalote

- 40 g miel

- 3 cl vinaigre de cidre

- 3 cl sauce Worcestershire

- 2 gousses d'ail

- 1 demi cuillère piment de Cayenne

- 3 branches de persil

  • Préparation sauce barbecue:
  1. Tailler en mirepoix les tomates, ciseler l'échalote et hacher l'ail.
  2. Dans une casserole, suer à l'huile d'olive l'échalote et les gousses d'ail, verser les tomates.
  3. Ajouter le miel et laisser fondre, déglacer ensuite avec le vinaigre de vin et la sauce Worcestershire. Réduire 1 min.
  4. Mouiller à hauteur d'eau et ajouter les branches de persil et le piment.
  5. Cuire à feu doux 15 min.
  6. Mixer et passer au chinois. Laisser refroidir.
  • Préparation brochette à l'espagnole:
  1. Tailler en cube les poivrons rouge et les escalopes de dinde, en rondelle le chorizo.
  2. Piquer par une rondelle de chorizo, le cube de dinde, le poivron rouge et renouveler l'opération.
  3. Saupoudrer d'épice et badigeonner d'huile d'olive.
  4. Laisser en marinade pendant 1 heure.
  5. Rôtir au four 10 min à 180°C ou au barbecue!!!

Bon appétit!!

Rédigé par Mickael Liberge

Publié dans #Plats de viande

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