Filet mignon de porc aux épices kefta

Bonjour à tous, une nouvelle recette à base de filet mignon de porc et parfumé aux épices kefta.

C'est un épice qui vient de l'Orient à base de cumin, coriandre, paprika, persil, oignon et ail.

Ingrédients: (4 personnes)

- 50 g de beurre

- 1 filet mignon de porc

- 2 oignons

- 3 carottes

- 10 cl vin blanc sec

- 20 cl bouillon de volaille maison (ou cube)

- 15 g concentré de tomate

- 1 branche de thym et de laurier

- 15 g d'épice Kefta

- 10 cl crème liquide

- 10 g maïzena

Préparation:

Éplucher et laver tous les légumes et aromates.

Émincer les oignons, tourner les carottes (ce qui donnent sa forme, surtout garder les parures pour une autre préparation).

Dénerver le filet mignon de porc.

Dans une cocotte, chauffer le beurre et suer les oignons. Décanter (enlever les oignons).

Faire colorer la viande, puis dégraisser.

Remettre les oignons, ajouter le concentré de tomate et bien le sécher au feu(pour éviter l'acidité), ensuite déglacer au vin blanc et gratter le fond de votre cocotte, réduire quelques minutes.

Remettre dans la cocotte le filet mignon de porc, les carottes, la branche de thym et de laurier, les épices Kefta et mouiller au bouillon de volaille.

Cuire à couvert pendant 1 h à feu doux.

Enlever à mi cuisson les carottes, que vous allez utiliser en accompagnement de votre plat.

Passer au chinois le jus, réduire et crémer. Vous pouvez épaissir la sauce avec la maïzena.

Tailler le filet mignon et ajouter un peu de purée de céleri maison.

Bon appétit!!!