Dôme croustillant au fenouil et camembert

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette simple et savoureuse, vos convives seront épatés!!!

Ingrédients (4 personnes):

- 1 fenouil

- 4 feuille de brick

- 125 g camembert

- 5 cl huile

- 3 g graine de pavot.

Sauce citron:

- 2 citrons

- jus du fenouil

- 30 g beurre

- 10 cl crème liquide

- 1 cuillère à café de maïzena

Coulis de persil:

- 1 botte de persil

- 30 g beurre

- 10 cl crème liquide

- 1 trait de jus de citron

Préparation de la base:

Emincer le fenouil le plus finement possible (enlever le vert, garder seulement le blanc).

Dans une casserole d'eau salée,ajouter le fenouil et cuire 15 min, surtout garder le jus de cuisson pour votre sauce. Réserver le fenouil quand il est cuit.

Prendre une feuille de brick, badigeonner à l'aide d'un pinceau un peu d'huile, saupoudrer ensuite de graine de pavot.

A l'aide d'un couteau, tailler un trait du centre jusqu'à l'extérieur, mettre un peu de fenouil et quelques tranches de camembert, puis rouler en forme de cône.

Tasser le dessous du cône et le poser dans un emporte pièce, plus facile pour la cuisson. Cuire environ 10 à 12 min à 180°C;

Préparation sauce citron:

Pendant ce temps là, récupérer le jus de cuisson du fenouil et le jus d'un citron, réduire. Monter ensuite la sauce au beurre avec un fouet, crémer et épaissir si besoin avec la maïzena.

Préparation du coulis:

Mettre le persil avec 25 cl eau, cuire 15 min, puis mixer, ajouter un trait de jus de citron, monter au beurre et crémer.

Vous pouvez décorer votre assiette avec une rondelle de citron séchée au four et une toile d'araignée (dessiner un rond avec le coulis, puis avec le couteau, tracer du milieu jusqu'à l'extérieur).

Bon appétit!!!.