Risotto aux petits légumes

Publié le 13 Décembre 2016

Bonjour à tous, voici une nouvelle entrée pour vos fêtes de noël à petit prix!!!

  • Ingrédients (6 personnes)

- 300 g riz rond

- 80 g beurre

- 40 cl fond blanc de volaille maison

- 1 échalote

- 10 cl vin rouge

- 3 carottes 

- 1 céleri

- 20 cl crème liquide

- 50 g parmesan

  • Préparation:
  1. Tailler à l'aide d'une mandoline les carottes et céleri en fine tranche.
  2. Couper les bâtonnets en tranches régulières.
  3. Cuire à l'anglaise les carottes et le céleri, puis refroidir.
  4. Suer l'échalote ciselée au beurre dans une casserole à feu doux.
  5. Verser le riz et nacrer.
  6. Déglacer avec le vin rouge.
  7. Mouiller au pochon (petite louche) avec le fond blanc de volaille.
  8. Cuire 16 min.
  9. Pendant ce temps récupérer les bâtonnets de légumes, mettre dans un emporte pièce.
  10. Terminer le risotto avec la crème et le parmesan.
  11. Verser dans les emportes pièces le risotto, servir aussitôt.

Bon appétit!!

 

 

risotto aux petits légumes

risotto aux petits légumes

Rédigé par Mickael Liberge

Publié dans #Entrées

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