Risotto aux petits légumes
Publié le 13 Décembre 2016
Bonjour à tous, voici une nouvelle entrée pour vos fêtes de noël à petit prix!!!
- Ingrédients (6 personnes)
- 300 g riz rond
- 80 g beurre
- 40 cl fond blanc de volaille maison
- 1 échalote
- 10 cl vin rouge
- 3 carottes
- 1 céleri
- 20 cl crème liquide
- 50 g parmesan
- Préparation:
- Tailler à l'aide d'une mandoline les carottes et céleri en fine tranche.
- Couper les bâtonnets en tranches régulières.
- Cuire à l'anglaise les carottes et le céleri, puis refroidir.
- Suer l'échalote ciselée au beurre dans une casserole à feu doux.
- Verser le riz et nacrer.
- Déglacer avec le vin rouge.
- Mouiller au pochon (petite louche) avec le fond blanc de volaille.
- Cuire 16 min.
- Pendant ce temps récupérer les bâtonnets de légumes, mettre dans un emporte pièce.
- Terminer le risotto avec la crème et le parmesan.
- Verser dans les emportes pièces le risotto, servir aussitôt.
Bon appétit!!