verrine courgette mousse au brie et spaghetti frit

Bonjour à tous, voici une nouvelle verrine fraîche pour l'été!!

• Ingrédients (8 verrines):

- 1 échalote

- 3 courgette

- 2 branches de thym

- 20 cl bouillon volaille maison

- 50 g beurre

- 10 cl crème liquide

• Mousse au brie:

- 300 g brie

- 60 cl crème liquide

- 2 cartouches azote

• Préparation base courgette:

1. Ciseler l'échalote et tailler les courgettes en cube (enlever les pépins).
2. Fondre le beurre et suer l'échalote.
3. Ajouter les courgettes, le thym et mouiller à hauteur de bouillon volaille.
4. Cuire à feu doux pendant 20 min.
5. Enlever le thym, crémer et mixer, réserver au frais.

• Préparation mousse de brie:

1. Tailler en cube le brie.
2. Dans une casserole, ajouter la crème et le brie, fondre.
3. Mixer et passer au chinois.
4. Verser dans le syphon avec 2 cartouches et mettre au frais minimum 1 heure.
5. Dresser au fond de la verrine, la purée de courgette, sur le dessus la mousse de brie, décorer de spaghetti frit et graine de pavot.

Bon appétit!!!