saumon lardé au beurre blanc maison
Publié le 25 Février 2014
Bonjour à tous, voici une nouvelle recette à base de saumon, une entrée ou un plat selon les envies!!!
- Ingrédients (6 personnes)
- 3 pavés de saumon
- 6 tranches de lard
- Beurre blanc:
- 1 oignon
- 6 cl vin blanc
- 250 g beurre
- 10 cl crème liquide
- 5 g maïzena
- Préparation:
- Ciseler l'oignon, tailler le beurre en petit cube et le mettre dans de l'eau froide.
- Dans une casserole, suer au beurre les oignons, ajouter le vin blanc et réduire à sec.
- Ensuite monter à feu doux avec le beurre, fouetter bien, même si le beurre ne prend pas j'ai une petite astuce!!!
- Quand tout le beurre est ajouté, mettre la crème et fouetter de nouveau, ensuite épaissir avec la maïzena, le beurre blanc est prêt.
- Tailler le pavé de saumon en deux, entourer de lard et cuire 6 min à 180°C.
Servir cette recette avec une bonne purée maison (comme sur la photo), n'hésitez pas à varier les saveurs, purée au persil, beurre blanc à l'aneth... Donnez de la couleur!!!
Bon appétit!