saumon lardé au beurre blanc maison

Publié le 25 Février 2014

saumon lardé au beurre blanc maison

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette à base de saumon, une entrée ou un plat selon les envies!!!

  • Ingrédients (6 personnes)

- 3 pavés de saumon

- 6 tranches de lard

  • Beurre blanc:

- 1 oignon

- 6 cl vin blanc

- 250 g beurre

- 10 cl crème liquide

- 5 g maïzena

  • Préparation:
  1. Ciseler l'oignon, tailler le beurre en petit cube et le mettre dans de l'eau froide.
  2. Dans une casserole, suer au beurre les oignons, ajouter le vin blanc et réduire à sec.
  3. Ensuite monter à feu doux avec le beurre, fouetter bien, même si le beurre ne prend pas j'ai une petite astuce!!!
  4. Quand tout le beurre est ajouté, mettre la crème et fouetter de nouveau, ensuite épaissir avec la maïzena, le beurre blanc est prêt.
  5. Tailler le pavé de saumon en deux, entourer de lard et cuire 6 min à 180°C.

Servir cette recette avec une bonne purée maison (comme sur la photo), n'hésitez pas à varier les saveurs, purée au persil, beurre blanc à l'aneth... Donnez de la couleur!!!

Bon appétit!

Rédigé par Mickael Liberge

Publié dans #Plats de poissons

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