Saint jacques poêlée sauce à l'orange
Publié le 4 Mars 2017
Bonjour à tous, voici une nouvelle recette à base de saint jacques, un délice et c'est de saison!!!
- Ingrédients: (4 personnes)
- 12 saint jacques
- 50 g beurre
- 8 tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 10 cl fumet de poisson maison
- 15 cl orange pressée
- 10 cl crème liquide
- Préparation:
- Préparer les saint jacques si elles sont entières (avec coquille). Garder le corail pour une sauce type bisque.
- Emincer l'oignon.
- Sauter les saint jacques à la poêle bien les colorer, verser les oignons et les tomates cerises.
- Cuire 3 min à feu doux et réserver dans un plat.
- Déglacer la poêle avec le jus d'orange, réduire et mouiller avec le fumet de poisson, cuire 8 min.
- Crémer la sauce et dresser l'assiette avec des chips de panais ou céleri.
Bon appétit!!!