Saint jacques poêlée sauce à l'orange

Publié le 4 Mars 2017

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette à base de saint jacques, un délice et c'est de saison!!!

  • Ingrédients: (4 personnes)

- 12 saint jacques

- 50 g beurre

- 8 tomates cerises

- 1 oignon rouge

- 10 cl fumet de poisson maison

- 15 cl orange pressée

- 10 cl crème liquide

  • Préparation:
  1.  Préparer les saint jacques si elles sont entières (avec coquille). Garder le corail pour une sauce type bisque.
  2. Emincer l'oignon.
  3. Sauter les saint jacques à la poêle bien les colorer, verser les oignons et les tomates cerises.
  4. Cuire 3 min à feu doux et réserver dans un plat.
  5. Déglacer la poêle avec le jus d'orange, réduire et mouiller avec le fumet de poisson, cuire 8 min.
  6. Crémer la sauce et dresser l'assiette avec des chips de panais ou céleri.

Bon appétit!!!

 

 

 

 

Saint jacques poêlée sauce à l'orange

Rédigé par Mickael Liberge

Publié dans #Plats de poissons

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