Cube de polenta au curry, caviar d'aubergine et jambon séché

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette d'amuse bouche à base de polenta!

• Ingrédients (10 personnes)

- 150 g polenta

- 60 cl lait

- 80 g beurre

- 5 g curry

- 1 filet huile d'olive

• Caviar d'aubergine:

- 1 aubergine

- 2 gousses d'ail

- 20 cl huile d'olive

- 4 feuilles de basilic

• déco:

- 2 tranches de jambon sec

• Préparation:

1. Sécher 2 h au four à 80°C le jambon sec entre 2 plaques sulfurisées, déco en triangle.
2. Chauffer le lait avec le curry, ajouter la polenta. chauffer 10 à 15 min feu doux, incorporer le beurre.
3. Placer du papier film sur une plaque rectangulaire, badigeonner d'huile d'olive et verser la polenta chaude.
4. Mettre au frais pendant 2 h.
5. Pendant ce temps, enlever la peau de l'aubergine puis la tailler en brunoise, hacher l'ail.
6. Suer à l'huile d'olive l'ail, ajouter la brunoise d'aubergine et les feuilles de basilic.
7. Mouiller à hauteur d'eau.
8. Cuire 15 min à feu doux.
9. Mixer dans un robot la préparation aubergine et monter à l'huile d'olive. Elle doit être lisse.
10. Tailler la polenta en cube, décorer d'une pointe de caviar d'aubergine, et de la chips de jambon sec.

Bon appétit!!!