Panna cotta de courgette au Saint moret

Bonjour à tous, une nouvelle recette de verrine à base de courgette.

• Ingrédients (10 verrines):

- 3 courgettes

- 50 g beurre

- 2 échalotes

- 100 g fromage à tartiflette

- 10 cl crème liquide

- 3 feuilles de gélatine

• Mousse au saint Moret:

- 10 cl crème liquide

- 100 g saint moret

- 5 g persil haché

- 3 tomates

- 20 g d'olive noir

- 1 trait de Balsamique

• Préparation de la Panna Cotta:

1. Plonger dans de l'eau froide les feuilles de gélatine, réserver.
2. Tailler en brunoise les courgettes (enlever les pépins) et les échalotes.
3. Dans une casserole, chauffer le beurre, suer l'échalote et ajouter les courgettes.
4. Mouiller à hauteur d'eau et cuire 25 min à feu doux.
5. En fin de cuisson, mettre le fromage à tartiflette en cube de façon à le fondre.
6. Mixer, ajouter la gélatine pressée, la crème et mixer de nouveau.
7. Verser la préparation dans vos verrines et laisser prendre au frais minimum 2 h.

• Préparation mousse Saint Moret:

1. Monder les tomates (plonger dans de l'eau bouillante pour enlever la peau), épépiner.
2. Tailler en brunoise les tomates, hacher les olives et le persil, mettre dans un cul de poule et mélanger avec un trait de balsamique. Déposer sur la panna cotta de courgette froide, réserver.
3. Monter la crème en chantilly et ajouter le saint moret. Disposer sur le dessus de la verrine.

Bon appétit!!!