Tapas de carottes et fromage frais

Bonjour à tous. Encore des journées ensoleillées, c'est pourquoi je vous envois cette nouvelle recette qui fera le bonheur lors d'un apéritif ou même en entrée, accompagnée d'une bonne salade.

• Informations:

Un saucisson est une charcuterie composée d'un hachis d'une ou plusieurs viandes, principalement du porc, que l'on assaisonne de multiples façons suivant des traditions locales, régionales ou nationales. Après avoir été mis dans un boyau naturel ou artificiel (embossage) pour lui donner sa forme, le saucisson est soit « étuvé et/ou séché » parfois fumé pendant au moins quatre semaines, soit « étuvé et/ou poché » puis refroidi dans un bouillon comme pour le saucisson à l'ail. Son diamètre peut être de quelques millimètres jusqu'à une vingtaine de centimètres comme la mortadelle.

Il est vendu en entier, en tronçons ou en rondelles sous toutes sortes d'appellations (saucisson de Lyon, chorizo, salami, ...participant ainsi aux petits et grands plats de la gastronomie de nombreux pays.

• Produits (pour 40 tapas) :

- une baguette de pain aux céréales maison (voir recette du pain sur le site)

- 200 g de saucisson sec

- 20 fromages type vache qui rit

- 700 g de carottes

- 2 oignons

- 1 cube de bouillon de volaille ou 20 cl de bouillon maison

- 40 g de beurre

- 1 pincée de curry

- 10 cl d'huile de tournesol

- 1 pincée de paprika

• Préparation :

1. Éplucher et laver les légumes.
2. Tailler en brunoise les carottes, assez fines.
3. Ciseler les oignons.
4. Faites suer les oignons dans du beurre, ajouter la brunoise de carottes et bien mélanger.
5. Mettre à hauteur de l'eau avec le cube de volaille ou les 20 cl de bouillon maison et ajouter la pincée de curry.
6. Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau et rajouter de l'eau si nécessaire (la carotte doit être moelleuse).
7. Réserver au frais.
8. Tailler la baguette en faisant de petits toasts.
9. Les mettre sur une plaque et les huiler à l'aide d'un pinceau.
10. Cuire 6 minutes à 180°C, jusqu'à coloration.
11. Pendant ce temps, mélanger le fromage frais avec une pincée de paprika.
12. Émincer finement les tranches de saucisson sec.
13. Ensuite, sur la tapas de pain, ajouter une cuillère de brunoise de carottes, une cuillère de fromage frais et une tranche de saucisson sec.

Je vous souhaite un bon appétit.