Moelleux aux pommes parfumé au Rhum

Moelleux aux pommes réalisé pour Noel 2012, moi je l'accompagne avec une glace vanille aux raisins secs de Corinthe et mon petit caramel au beurre salé.

Sur la photo j'ai mis une petite meringue chauffée au chalumeau.

Produits: 6 à 8 portions (pour un moule à muffins)

- 2 oeufs

- 150 gr de sucre

- 3 cuillères à soupe d'huile

- 3 cuillères à soupe de lait

- 1 bouchon de Rhum ambré si possible

- 150 gr de farine

- 1 paquet levure chimique

- 3 pommes type golden ou gala

Préparation:

Éplucher et laver les pommes, les tailler en brunoise (en petit cube).

Poêler les dans une noisette de beurre puis flamber avec le rhum, ajouter un peu de sucre et laisser mijoter 1 minute. Réserver.

Blanchir les oeufs entiers avec le sucre, ajouter l'huile, le lait et un peu de rhum.

Ajouter en dernier la farine et la levure, si la pâte est un peu trop épaisse, diluer avec un peu d'huile ou de lait (ce qui permet d'avoir le moelleux pour un gâteau).

Mettre dans un moule en silicone type muffin et cuire au four a 140°C pendant 40 min.

Laisser refroidir et démouler, en attendant préparer votre meringue (blanc d'oeuf monté et serrer avec du sucre).

Décorer votre moelleux avec de la meringue préalablement mise dans une poche à douille .Passer au chalumeau jusqu'à coloration. Même au dernier moment c'est plus sympathique pour vos convives!!