Mini quiche au chorizo

Bonjour à tous, une nouvelle recette pour les gourmands, voici une mini quiche au chorizo!!

• Information:

Il existe de nombreuses recettes de chorizo. Le plus courant est composé de porc ou porc et bœuf, parfois âne, avec de nombreuses épices (paprika espagnol) et aromates (ail). Il est doux et épicé.

• Ingrédients (environ 25 mini quiches):

Pâte brisée:

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 1 jaune d’œuf

- 20 g d'herbe de Provence

Appareil à crème prise:

- 2 œufs entiers

- 1 jaune d’œuf

- 25 cl lait

- 25 cl crème liquide

- 150 g chorizo

• Préparation:

1. Préparer la pâte brisée en commençant par tailler votre beurre en morceaux et le mélanger avec la farine avec le bout de vos doigts.
2. Réaliser une fontaine (laisser au centre de la farine, un trou).
3. Ajouter au milieu le jaune d’œuf, un peu de sel et d'eau, les herbes de Provence.
4. Bien mélanger et former une boule, mettre au frais minimum 30 minutes.
5. Ensuite préparer l'appareil à crème prise, mettre les œufs, jaune d’œuf, crème liquide et lait dans un récipient, bien mélanger.
6. Enlever la peau du chorizo, et le tailler finement en petits cubes.
7. Étaler la pâte brisée dans un moule en silicone en forme de petites tartes, ajouter au milieu le chorizo et les remplir d'appareil à crème prise.
8. Cuire 15 min à 180°C.

Un conseil, vous pouvez les faire à l'avance et les mettre au congélateur, bon appétit.