Légumes gourmands pour les végétariens

Bonjour à tous, voici des petits légumes gourmands pour des recettes de viande ou de poisson.

• Information:

Les tomates cerises : les fruits, généralement portés en grappes, sont beaucoup plus petits, de forme ronde et de couleur rouge ('Minibel') ou jaune ('Lemon Tree'), jaune citron, parfois orange, jaune orange ('Cocktail Clémentine') ou noire.

Les tomates groseilles ont des fruits plus petits que les tomates cerises (environ 1,8 cm de diamètre) et d′un poids de 3 à 4 grammes, portés par grappes de 10 à 25. Variétés : 'Red Currant', 'Yellow Currant'.

• Ingrédients (4 personnes):

Tomate provençale

- 4 tomates

- 1 gousse d'ail

- 2 pincée d'herbe de Provence

- 1 filet huile d'olive

Pomme de terre boulangère

- 3 pommes de terre Bintje

- 1 oignon

- 50 g beurre

8 Tomates cerises variétés Minibel et Yellow Currant

Quelques brins de ciboulette

• Préparation tomate provençale:

1. Tailler en deux les tomates, hacher l'ail.
2. Saupoudrer d'herbe de Provence et d'ail haché.
3. Badigeonner d'huile d'olive et cuire à 180°C pendant 15 min.

• Préparation pomme de terre boulangère:

1. Tailler en quartier les pommes de terre, émincer l'oignon.
2. Mettre le beurre dans une cocotte, ajouter les pommes de terre, l'oignon et un peu d'eau.
3. Cuire au four avec couvercle pendant 35 min à 200°C.

• Dressage:

1. Dresser la tomate provençale, ajouter quelques tomates cerises crue et ciboulette, décorer de pomme de terre boulangère et d'une purée de courgette.

Bon appétit!!!