Velouté de champignon à la tomme

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette de velouté, c'est l'hiver!!!

• Information:

La tomme ou tome est un fromage de montagne, il existe de nombreuses variétés comme les tomes du Massif central (tome de Potensac, Montredon, Laguiole qui rentre dans la recette de l'aligot et truffade), les tomes de Savoie (des Allues, des Bauges et Courchevel).

• Ingrédients (6 personnes)

- 200 g champignon de paris

- 2 gousses d'ail

- 2 échalotes

- 50 g beurre

- 10 g persil

- 10 cl crème liquide

- 10 cl lait

- 100 g tomme

• Préparation:

1. Émincer les champignons de paris, les gousses d'ail et les échalotes, hacher une partie du persil et réserver.
2. Dans une casserole, suer au beurre les champignons, l'ail et les échalotes.
3. Mouiller à hauteur d'eau et ajouter le persil non haché, cuire 15 à 20 min.
4. En fin de cuisson, ajouter la tomme taillée en cube.
5. Verser le lait et la crème puis mixer.
6. Dresser dans une assiette creuse et parsemer de persil haché.

Bon appétit!