Velouté persil et carottes violette

Bonjour à tous, la saison des potages est ouverte, c'est le moment de se réchauffer et déguster des bons veloutés maison!!!

La récolte de cette carotte se fait de juillet à Octobre, mais on peut la trouver dans des magasins spécialisés.

Elle s'appelle Purple Dragon : S’adapte aux climats rudes. L'épiderme est violet et la chair est rouge. La racine est trapue, conique et le feuillage est de couleur vert foncé.

• Ingrédients (6 personnes):

- 8 carottes violettes

- 1 oignon

- 50 g beurre

- 1 botte de persil

- 20 cl bouillon volaille maison

- 15 cl crème liquide

Préparation:

1. Tailler en mirepoix les carottes et émincer l'oignon.
2. Hacher le persil.
3. Suer au beurre l'oignon pendant quelques minutes.
4. Ajouter les carottes, cuire 3 min à feu doux.
5. Mouiller au bouillon de volaille et ajouter le persil haché.
6. Cuire 20 min à feu doux.
7. Mixer et crémer.

Bon appétit!!