Merlu en crumble de Provence légumes du soleil

Bonjour à tous, c'est l'automne depuis quelques semaines mais il me restait une petite recette d'été à vous faire découvrir!

• Produits (4 personnes):

- 4 filets de merlu

- 100 g beurre

- 2 oignons rouge

- 1 courgette

- 1 poivron

- 3 gousses d'ail

- 1 aubergine

- 3 tomates

• Crumble:

- 50 g beurre

- 50 g farine

- 10 g herbe de Provence

• Sauce tomate:

- 50 g beurre

- 3 tomates

- 3 gousses d'ail

- 20 cl fumet de poisson maison

- 1 branche de thym

• Préparation:

1. Ciseler les oignons, éplucher et laver tous les légumes.
2. Tailler en brunoise la courgette, le poivron et l'aubergine.
3. Concasser les tomates, et hacher les gousses d'ail.
4. Sauter chaque légumes dans une poêle avec une belle noisette de beurre. Réserver tous les légumes afin de les faire mijoter au dernier moment (comme une bonne ratatouille).
5. Préparer le crumble en mélangeant le beurre, la farine et les herbes de Provence, cuire à 180°C pendant 20 min, ensuite gratter à l'aide d'une fourchette.

• Sauce tomate:

1. Concasser les tomates, hacher l'ail.
2. Suer au beurre l'ail, ajouter les tomates, le thym et le fumet de poisson.
3. Cuire 15 min à feu doux.
4. Enlever le thym, et mixer, la sauce est prête!
5. Cuire au four le filet de merlu à 180°C pendant 4 min avec le crumble de Provence.

Ensuite réaliser une belle assiette avec tous les ingrédients et bon appétit!