Moule à la crème persillée

Bonjour à tous, une bonne recette de moule à saisir!!!

• Ingrédients (6 personnes):

- 3 kg moules

- 50 g beurre

- 40 cl muscadet sèvre et maine

- 3 échalotes

- 2 gousse d'ail

- 1 botte de persil

- 20 cl crème liquide

• Préparation:

1. Laver les moules.
2. Ciseler les échalotes et hacher une demi botte de persil.
3. Dans une cocotte, fondre le beurre, suer les échalotes.
4. Ajouter les moules, le vin blanc et le persil haché.
5. Cuire 6 min à couvert.
6. Décortiquer les moules et récupérer le jus de cuisson.
7. Ajouter le reste de persil dans le jus de cuisson et l'ail.
8. Réduire 5 min à feu doux.
9. Mixer, passer au chinois et crémer.
10. Dresser dans l'assiette les moules avec sa sauce, et au milieu un risotto de légumes confits au parmesan.

Bon appétit!!