Cordon bleu maison, sauce au camembert

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette qui fera plaisir aux enfants comme aux adultes, un plat économique et très bon.

Cette recette est une base de cordon bleu sauf qu'il n'y a pas de jambon. Par contre, vous pouvez rajouter les produits à votre guise. Je vous donne juste la base.

• Ingrédients ( 4 personnes) :

Escalope :

- 4 escalopes de dinde (150 g l'escalope)

- 2 camemberts

- 100 g de chapelure

- 10 g de sésame

- 20 g de farine

- 3 oeufs entiers

Sauce :

- 3 échalotes

- une partie du camembert utilisé pour l'escalope

- 10 cl de crème

• Préparation :

1. Inciser les escalopes, gardez-les entières par contre.
2. Enlever la croûte des camemberts. Garder le crémeux des camemberts, prélever quelques morceaux que vous mettrez directement dans votre escalope. Le reste servira pour la sauce.
3. Préparer les produits pour paner à l'anglaise.
4. Dans 3 bacs différents, vous mettrez la farine, les oeufs entiers battus et la chapelure mélangée avec le sésame.
5. Prendre votre escalope, bien la mettre dans la farine, enlever l'excédent. Ensuite, disposer celle-ci dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Réaliser l'opération 3 fois sur la même escalope (pour éviter que le fromage ne sorte de l'escalope).
6. Ensuite, saisir à la poêle avec 50 g de beurre les escalopes pour les colorer. Terminer la cuisson au four à 180 °C pendant 30 minutes.
7. Pendant ce temps, ciseler les échalotes, suer au beurre dans la même poêle que les escalopes, déglacer avec un peu d'eau, ajouter la partie du camembert restant et la crème.
8. Réduire puis mixer, la sauce est prête.

Enfin, pour une belle présentation, tailler en biseau l'escalope et servir avec une bonne poêlée de haricots verts et beurres comme sur la photo.

Bon appétit.