bouillon THAÏE aux crevettes et langoustines

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette à base de langoustine.

• Ingrédients: (4 personnes)

- 12 langoustines

- 12 crevettes

- 4 gousses d'ail

- 1 échalote

- 1 bâton citronnelle

- 20 g gingembre

- 5 g coriandre

- 1 piment

- 2 cuillère sauce soja

- 1 branche céleri

- 2 cl huile colza

- 10 feuilles basilic thaïe

- 1 courgette

• Préparation:

1. Décortiquer les crevettes et les langoustines.(réserver au frais)
2. Enlever les intestins.
3. Dans une casserole, suer l'ail, l'échalote ciselée avec l'huile de colza
4. Ajouter les carapaces des crevettes et langoustines, mélanger.
5. Déglacer avec la sauce soja, puis mouiller à hauteur.
6. Incorporer la citronnelle, gingembre haché, piment, coriandre, branche céleri, et quelques feuilles basilic thaie.
7. Cuire 30 min à feu doux.
8. Passer au chinois, pendant ce temps sauter la courgette taillée en bâtonnet avec du basilic thaïe, disposer dans le bouillon.
9. Poêler les crevettes et langoustines 3 min avec un peu de beurre, disposer dans l'assiette et verser le bouillon chaud.

Bon appétit!!