Velouté de chou fleur et carotte

Bonjour à tous, le froid se manifeste, alors un petit velouté de légumes de saison pour vous réchauffer. Environ 30 min pour réaliser cette recette et à petit prix!!!

• Ingrédients (6 personnes)

- 1 chou fleur

- 3 carottes

- 2 oignons

- 50 g beurre

- 1 g épice kefta ou autres (curry, colombo etc)

- 10 cl crème liquide

• Coulis de persil:

- 1 botte de persil

- 3 g maïzena

• Toast:

- 3 tranches jambon de bayonne

- 3 tranches pain de mie aux céréales

- 20 g beurre ramolli

- Quelques boules de carotte

• Préparation:

1. Éplucher et laver les légumes
2. A l'aide d'une cuillère parisienne, réaliser des boules dans les carottes, elles serviront pour les toasts, Les mettre en cuisson avec un peu de beurre, sucre et d'eau à hauteur, cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Garder les restes de carotte pour le velouté.
3. Tailler grossièrement le chou fleur et émincer les oignons.
4. Dans un wok, suer au beurre les oignons, ajouter ensuite le chou fleur, le reste de carotte et l'épice. Mouiller à hauteur et cuire 20 à 25 min.
5. Pendant ce temps, laver le persil et l'effeuiller puis mettre dans une casserole avec de l'eau et du sel. Cuire 15 min.
6. Mixer le mélange de persil et ajouter de la maïzena pour épaissir, réserver dans une pipette.
7. Préparer le toast en le taillant en rectangle, badigeonner de beurre ramolli, disposer quelques boules de carotte et griller à 180°C pendant 8 min, terminer sur ce toast en mettant des rouleaux de jambon de Bayonne.
8. Enfin mixer le velouté et crémer.
9. Dresser le velouté dans l'assiette, décorer avec le coulis de persil et le toast.

Bon appétit!!!