Velouté de carotte et knacki en pieuvre pour les enfants

Bonjour à tous, une nouvelle recette de velouté pour les petits et même les grands.

Avec une petite déco dans l'assiette, les enfants aimeront sans aucun doute!!!

• Ingrédients: (6 personnes)

- 5 grosses carottes

- 1 oignon

- 50 g beurre

- 20 cl bouillon de volaille

- 10 cl lait

- 10 cl crème liquide

• Décoration:

- 9 champignons de paris

- 50 g beurre

- 6 knackis + 12 grains de poivre

- 60 g comté

- 20 g emmental râpée.

• Préparation du velouté:

1. Éplucher les carottes et l'oignon puis tailler en mirepoix.
2. Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter les carottes et oignon, laisser quelques minutes à feu doux.
3. Mouiller à hauteur de bouillon de volaille et cuire 30 min à feu doux.
4. Mixer, incorporer le lait et la crème, mixer de nouveau. Réserver.

• Préparation de la décoration:

1. Mettre de l'eau à bouillir.
2. Prendre la knacki, inciser à l'aide d'un couteau du milieu jusqu'au bout de la knacki. Renouveler l'opération 8 fois de façon à réaliser les tentacules de la pieuvre.
3. Plonger les knackis dans l'eau bouillante et laisser 5 min, les tentacules de la knacki avec la chaleur de l'eau vont se rabattent sur elle même. Réserver.
4. Enfoncer les grains de poivre dans le haut de la knacki pour les yeux de la pieuvre.
5. Tailler les champignons de paris en deux, chauffer du beurre dans une poêle et colorer (attention il faut du beurre bien chaud pour saisir), réserver.
6. Mettre de l'emmental râpée sur une plaque avec papier sulfurisé, réaliser la forme que vous voulez et cuire à 180°C pendant 7 min, laisser refroidir.
7. Enfin, à l'aide d'un emporte pièce, tailler des ronds cannelés dans le comté.
8. Dresser l'assiette avec votre enfant, il sera le plus heureux du monde!!!!!!

Bon appétit!!!!