cuillère mousse de foie maison

Bonjour à tous voici une petite verrine à base de mousse de foie maison, vous pouvez aussi faire cette recette en terrine et la garder 3 à 4 jours au frigo;

• ingrédients (Une terrine 8 personnes):

- 250 g foie de volaille

- 4 gousses d'ail

- 1 échalote

- 30 g persil frais

- 3 cl porto

- 125 g beurre pommade

- 10 cl crème liquide

• Préparation:

1. Hacher l'ail et le persil.
2. Dans une poêle, fondre une noisette de beurre, ajouter l'ail et les foies de volaille, bien saisir, les foies doivent être rosés.
3. Ajouter le persil frais et déglacer au porto, réduire. Laisser reposer.
4. Dès les foies tièdes, mettre la préparation dans un robot coupe, mixer, ajouter petit à petit le beurre en pommade, et terminer par la crème. La préparation doit être bien lisse.
5. Laisser reposer dans une terrine minimum 3H au frais.

Si vous voulez une mousse bien légère, monter de la crème fouettée et l'incorporer à la mousse de foie, ensuite à l'apéritif (photo) sur une confiture de tomate verte, un régal!!!

Bon appétit!!!