Tapas caviar de courgette

Bonjour à tous, apéritif rime avec petits tapas, donc je vous offre la recette du caviar de courgettes. Maintenant c'est à vous de cuisiner!

• Information:

Originaire d'Amérique, plus précisément du Mexique, aujourd'hui la courgette est cultivée particulièrement en Région Parisienne. Elle fait partie de la famille des courges, potiron, pâtisson, et citrouille.On en importe d' Espagne, du Maroc et d'Italie.

Différentes variétés tel que la Blanche de Virginie (blanc), la gold rush (jaune), longue de Saumur (verte), la ronde de Nice (ronde et verte)...

• Produits: (40 tapas)

- 3 courgettes

- 1 oignon

- 50 g de beurre

- 1 pointe de piment d'Espelette

- 5 cl huile d'olive.

- 1 baguette aux céréales maison

- 80 g de saucisson sec

• Préparation:

1. Tailler les courgettes en longueur à l'aide d'une mandoline (environ 1 cm d'épaisseur), surtout ne pas mettre les pépins.
2. Tailler ensuite en brunoise les lamelles de courgettes, ciseler l'oignon.
3. Mettre à chauffer le beurre dans une casserole et ajouter l'oignon ciselé, bien suer, puis ajouter les courgettes.
4. Laisser cuire à couvert pendant 20 min, ajouter un peu d'eau si besoin.
5. Quand les courgettes sont cuitent, mixer les avec une pointe de piment d'Espelette, assaisonner et monter à l'huile d'olive.
6. Ensuite tailler votre pain maison, faire sécher au four et ajouter une cuillère à café de caviar de courgette et d'une tranche de saucisson sec.

Bon appétit!