Tiramisu aux fruits rouge

Bonjour à tous, me revoilà!!! Les vacances sont finies et maintenant des nouvelles recettes à vous concocter.

Le tiramisu, dessert italien mais avec des fruits de mon jardin, allez suivez moi!!!

• Information:

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte fraîche, particulièrement riche en graisse.

À l'origine, le mascarpone provient du lait de bufflonne, mais on retrouve aussi sur le marché un mascarpone au lait de vache.

La technique de fabrication est simple : il suffit de chauffer la crème à 100 °C et d'y ajouter du jus de citron ou du vinaigre blanc. Une fois caillée, on fait égoutter la pâte un ou deux jours à travers une mousseline au réfrigérateur. Ensuite, on la met en pots.

• Produits (4 à 8 verrines):

- 4 œufs

- 100 g de sucre

- 250 g mascarpone

- 10 biscuits cuillères

- 100 g de mûres

- 100 g de fraises

- 100 g de guignes (garder le sirop: en bocal fait maison)

• Préparation:

1. Nettoyer les fruits (enlever les queues des fraises au dernier moment pour garder ses arômes).
2. Clarifier les œufs, et monter les blancs en neige.
3. Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la mascarpone et une partie du sirop des guignes ( contenue dans le bocal ), bien mélanger.
4. Incorporer les blancs en neige dans la préparation, mélanger doucement. Réserver au frais.
5. Avec le reste de jus des guignes, tremper les biscuits cuillères dedans, et les mettre au fond de la verrine. Mettre quelques fruits rouge sur le dessus, puis à l'aide d'une poche à douille, verser la préparation du tiramisu.
6. Décorer la verrine au dernier moment de différents fruits rouges.

Bon appétit!!