Canapés de truite fumée beurre d'aneth

Bonjour à tous, fabuleux soleil rime avec apéritif dînatoire, donc aujourd'hui je vous propose une idée de canapé pour vos vacances!!!

• Information:

Les truites vivent dans des eaux claires et vives, on les trouve principalement en Amérique du Nord, en Europe dans le nord de l'Asie et dans les rivières de l'Atlas au Maroc. Elles ont été également introduites en Australie et en Nouvelle-Zélande au xix ème siècle. Selon les espèces, la durée de vie peut varier de 7 ans à plusieurs dizaines d'années. Certains individus atteignent une trentaine de kilogrammes.

Les truites sont carnivores. Elles se nourrissent principalement de vers et d'insectes, mais les espèces et les spécimens les plus imposants chassent également d'autres poissons, particulièrement les vairons.

La truite saumonée est une appellation de truites le plus souvent de truite arc-en-ciel d'élevage, ayant la chair couleur saumon du fait de leur alimentation.

• Produits (40 canapés):

- 10 tranches de pain de mie

- 150 g de beurre

- 40 g d'aneth

- 8 tranches de truite fumée

- 5 radis

• Préparation:

1. Mettre le beurre a température.
2. Enlever la croûte des tranches de pain de mie (réaliser de la chapelure avec cette croûte pour une autre préparation), puis tailler 4 carrées dans celle ci. Réserver.
3. Effeuiller l'aneth (garder les branches pour un bouillon par exemple) puis hacher la finement, mettre directement avec le beurre.
4. Battre le beurre avec une spatule jusqu'à obtention d'un beurre pommade (c'est sa consistance). Mettre la préparation dans une poche a douille.
5. Tailler finement la truite fumée dans la largeur, émincer les radis et réserver.
6. Prendre le pain de mie, mettre une boule de beurre a l'aneth, la truite et quelques rondelles de radis pour la présentation.

Bon appétit!!!