Oignons farci aux crevettes et parmesan

Bonjour à tous les gourmands, j'espère que vos vacances se passent bien, moi je m'amuse en vous faisant profiter d'une nouvelle recette, une petite entrée ou même en amuse bouche c'est idéal!

Ingrédients (6 personnes):

- 6 oignons blancs (assez gros)

- 30 g beurre

- 2 échalotes

- 1 carotte

- 18 crevettes

- 100 g parmesan

- 50 g persil plat

Préparation:

1. Éplucher les oignons (attention à ne pas trop enlever de chair).
2. Décortiquer les crevettes et les mettre au frais (je vous conseille de garder les carapaces pour un bouillon de crustacé).
3. Cuire à l'anglaise les oignons pendant 5 a 10 min (personnellement je les cuis dans un bouillon de volaille).
4. Suer les échalotes ciselées avec le beurre, ajouter la carotte taillée en brunoise, laisser cuire 6 min à feu doux. Réserver dans un saladier.
5. Quand l'oignon est cuit, enlever une partie de la chair à l'aide d'une cuillère à café, émincer la et mettre dans le saladier avec la carotte et les échalotes.
6. Bien mélanger la préparation, ajouter quelques crevettes, du persil plat hachée et un peu de parmesan.
7. Remettre la farce dans l'oignon, saupoudrer du reste de parmesan et rôtir au four 5 à 10 min, servir chaud en apéritif ou en entrée. Sur la photo, c'est une purée de céleri et une sauce aux crevettes.

Bon appétit!!!