Velouté de fenouil au lait de coco

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette de potage, c'est la saison!!!

Il me restait quelques légumes à passer, donc un bon velouté pour se réchauffer!

• Ingrédients (6 personnes):

- 50 g beurre

- 2 fenouil

- 1 carotte

- 1 petit navet

- 2 échalotes

- 1 tomate

- 20 cl lait de coco

• Préparation:

1. Tailler en mirepoix tous les légumes et aromates.
2. Dans une casserole, fondre le beurre et suer les échalotes.
3. Ajouter ensuite les fenouils, tomate, carotte et navet.
4. Laisser 5 min à feu doux puis mouiller à hauteur d'eau.
5. Cuire 20 min à feu doux, garder un fond de jus.
6. Mixer les légumes avec le jus, incorporer le lait de coco et mixer de nouveau pour avoir un beau velouté.
7. Servir chaud avec des chips de pomme de terre et cookie au comté!!!

Bon appétit!!