Tiramisu à la betterave

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette de verrine, c'est la coupe du monde de foot donc apéritif maison entre amis!!!

• Ingrédients (12 verrines):

- 4 betteraves cuitent

- 1 cuillère à café de moutarde

- 100 g fromage de brebis (brocciu)

- 80 g mascarpone

- 5 brins de vert d'échalote

- 90 g chorizo

- 12 feuilles de betterave

• Préparation:

1. Préchauffer le four à 120°C.
2. Enlever la peau du chorizo, tailler en fine brunoise.
3. Entre 2 feuilles sulfurisées, mettre la brunoise de chorizo, enfourner 35 à 45 min à 120°C. Le chorizo va sécher.
4. Ensuite dégraisser avec un papier absorbant et mixer finement.Vous obtenez une poudre de chorizo.
5. Tailler les betteraves grossièrement, mixer avec le brocciu et la cuillère de moutarde, bien lisse. Mettre au fond de la verrine et réserver au frais.
6. Ciseler le vert d'échalote et mélanger avec la mascarpone pour la détendre, assaisonner de poivre. Ajouter sur le dessus de la mousse betterave.
7. Saupoudrer de poudre de chorizo et décorer de feuille de betterave.

Bon appétit!!!