Verrines de velouté de courgettes au foie gras

Bonjour à tous,

Voici une nouvelle recette de verrines pour votre réveillon de la Saint Sylvestre, rapide et délicieuse pour passer un bon moment entre amis.

• Ingrédients : (6 à 8 verrines)

- 3 courgettes

- 2 oignons

- 1 cube de bouillon de volaille

- 40 g de beurre

- 200 g de foie gras cru

- 4 g de curry

- 10 cl de crème liquide

• Préparation :

1. Eplucher et laver tous les légumes et aromates.
2. Tailler en brunoise les courgettes (ne pas mettre les pépins), ciseler les oignons.
3. Suer au beurre les oignons ciselés, ajouter les courgettes, bien mélanger.
4. Mouiller à hauteur et ajouter les épices, le cube de bouillon de volaille.
5. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il reste 1/3 de liquide.
6. Cuire à feu doux.
7. Mixer et rajouter la crème liquide afin d'obtenir un velouté de courgettes. Garder au chaud.
8. Pendant ce temps, tailler de belles tranches de foie gras puis en 3.
9. Saisir le foie gras dans une poêle bien chaude, bien assaisonner et les piquer dans une brochette.
10. Dans la verrine, verser le velouté de courgettes et disposer sur le dessus une brochette de foie gras.

Bon appétit.