Tarte au saumon fumé

Bonjour à tous,

Bonne année à vous, meilleurs vœux et que cette année soit enrichissante dans votre cuisine.

Voici ma toute première recette de l'année, une tarte au saumon fumée, légère et agréable après les fêtes.

• Ingrédients (8 personnes) :

Pâte brisée au curry :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 1 oeuf entier

- 15 g de curry

Garniture :

- 250 g de saumon fumé

- 100 g de carottes

- 40 g de beurre

- 2 échalotes

Appareil à crème prise :

- 25 cl de lait

- 25 cl de crème liquide

- 4 oeufs

• Préparer la pâte brisée :

1. Dans un cul de poule, mettre en fontaine la farine et le curry.
2. Ajouter le beurre en morceaux.
3. Bien mélanger avec vos mains.
4. Ajouter ensuite l'oeuf et un peu d'eau au milieu de la fontaine.
5. Bien pétrir et former une boule.
6. La filmer et la mettre au frais durant 30 minutes.

• Préparer la garniture :

1. Tailler en brunoise les carottes, ciseler les échalotes.
2. Dans une poêle, suer au beurre les échalotes, ajouter les carottes et cuire à feu doux, ajouter un peu d'eau à hauteur.
3. Dès que la cuisson est terminée, réserver.
4. Prendre le saumon, tailler en julienne et réserver.

• Préparer l'appareil à crème prise :

1. Battre les oeufs, ajouter la crème et le lait. Bien mélanger.

• Préparer la tarte:

1. Sortir la boule pâte brisée au curry du réfrigérateur.
2. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la mettre dans un moule à tarte.
3. La cuire à blanc (mettre un papier sulfurisé avec des lentilles et cuire 15 minutes à 180°C).
4. Sortir le fond de tarte, ajouter la garniture au fond, saumon et carottes, puis ajouter à hauteur l'appareil à crème prise.
5. Remettre au four et cuire 30 minutes à 180°C.

Bon appétit.