Verrine crumble niçois au fromage frais et herbes

Bonjour à tous, voici une petite recette de verrine pour les fêtes, simple et délicieux, cela demande un peu de temps mais vous pouvez les préparer à l'avance.

Produits (environ 15 verrines)

• mini ratatouille:

- 3 aubergines

- 3 courgettes

- 3 poivrons rouge

- 1 kg de tomate

- 10 g concentré de tomate

- 2 oignons

- 5 gousse d'ail

- 1 branche de thym et de laurier

- 10 cl huile d'olive

• Crème de fromage:

- 240 g fromage philadelphia

- 10 cl crème liquide

- 20 g ciboulette

- 20 g persil

• Crumble:

- 100 g farine

- 50 g beurre

- 10 g herbe de Provence

Préparation:

1. Préparer le crumble, en mélangeant le beurre mou avec la farine et les herbes de Provence, mettre au frais.
2. Préparer la ratatouille, tailler en brunoise les légumes et les mettre de côté.
3. Dans une casserole, mettre une noisette de beurre, suer un oignon ciselé, ajouter le concentré de tomate et bien faire sécher, ajouter les tomates concassées, les gousses d'ail, le thym et laurier. Mettre un peu d'eau et cuire 30 min à feu doux.
4. Pendant ce temps, sauter à l'huile d'olive chaque légumes séparément, dès qu'ils sont cuits, les mettre sur du papier absorbant, laisser refroidir.
5. Ensuite, ciseler la ciboulette et hacher le persil, délayer dans le fromage, un peu de crème liquide et ajouter les herbes, bien assaisonner.
6. Émietter la pâte et cuire le crumble dans un plat à 180°C jusqu'à coloration.
7. Quand la sauce tomate est prête, mixer et passer au chinois.
8. Mélanger dans un bol la sauce tomate avec tous les légumes, assaisonner de nouveau.
9. Mettre au fond de la verrine, la mini ratatouille, ajouter la crème de fromage à l'aide d'une poche et saupoudrer de crumble.

Bon appétit!!!!