Tarte tatin aux spéculoos

Bonjour à tous, aujourd'hui un dessert connu de tous mais à ma façon, une tarte tatin aux spéculoos!!! miam.

• Information:

La Golden Delicious est une pomme jaune très populaire dans le monde entier.

En France, c'est la pomme la plus cultivée puisqu'elle représente plus d'un tiers de la production nationale. Communément appelée « Golden », son succès vient de sa capacité à répondre au goût des consommateurs, aux exigences de la production et du commerce moderne. Toutefois, les gastronomes lui reprochent souvent son manque de goût et sa forte teneur en eau.

La Golden fleurit à la mi-saison, vers la fin avril.

• Produits (8 couverts):

- 1 kg de pomme golden

- 100 g de beurre

- 100 g sucre

Pâte sablée:

- 20 spéculoos

- 250 g farine

- 125 g beurre

- 125 g sucre

- 1 jaune d’œuf

• Préparation:

Préparer la pâte sablée:

1. Couper le beurre en petit cube et réserver dans de l'eau froide, dans un bol mélanger le sucre et la farine, mixer les spéculoos et les ajouter dans ce mélange
2. Faire une fontaine avec le mélange farine, sucre et spéculoos, incorporer le beurre et au milieu ajouter le jaune d’œuf et un peu d'eau.
3. Mélanger et réaliser une boule, filmer et réserver au frais pendant 30 min.
4. Éplucher et tailler les pommes en gros morceaux.
5. Dans un moule à gâteaux, sur le feu faire un caramel puis ajouter les morceaux de pommes, bien les serrer.
6. Étaler la pâte à spéculoos et la mettre sur vos pommes, enfourner à 180°C pendant 35 min.
7. Laisser refroidir et démouler.

Bon appétit, j'ai servi ma tarte avec une bonne boule de glace aux sablés breton et un caramel au beurre salée!!!