Tarte au citron meringuée

Bonjour à tous, voici la recette de la tarte au citron, facile et rapide.

Pas besoin d'aller chez le pâtissier, c'est à vous d'essayer !!

Information:

Le citron est originaire du Sud Est.

C'est Christophe Colomb qui l'acclimata en Haïti au début du XVIème siècle.

De nos jours, il provient d'Espagne, Italie, Corse, Maroc, Californie et Grèce.

Variétés : l'eurêka (citron Américain à pulpe fine d'été), le verna (citron espagnol, sans pépin et vendu entre février et juin) et enfin le spéciali (citron italien de forme allongée qui est vendu en automne).

Produits (6 tartelettes) :

- 1 pâte sablée (industrielle ou maison : je rajoute des zestes de citron à l'intérieur de ma pâte)

• Pour la crème au citron :

- 10 cl de jus de citron vert

- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron

- 10 cl de jus d'orange

- 2 oeufs + 2 jaunes

- 125 g de sucre en poudre

- 13 g de fécule de maïs

• Pour la meringue :

- 2 blancs d'oeuf

- 80 g de sucre

Préparation :

• Pour la crème au citron :

Porter à ébullition le jus de citron vert + le jus de citron et le jus d'orange.

Blanchir les oeufs + les 2 jaunes avec le sucre en poudre, bien mélanger, la consistance doit être mousseuse.

Incorporer la fécule de maïs dans cette préparation, ensuite ajouter le jus d'agrumes et mélanger au fouet.

Transvaser le tout dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.

Réserver dans un autre récipient pour faire baisser la température plus rapidement.

Etaler votre pâte et piquer le fond des tartelettes pour ensuite les cuire à blanc (ajouter un papier sulfurisé + des haricots secs)

Cuire pendant 5 minutes.

Laisser refroidir.

• Pour la meringue :

Fouetter les blancs en neige et serrer avec le sucre.

Les blancs sont prêts dès qu'ils forment un bec sur le fouet.

Pour terminer, mettre votre crème au citron dans le fond de la tarte.

Ajouter votre meringue à l'aide d'une poche.

Soit vous passez les tartelettes sous le grill pendant 2 à 3 minutes, soit vous le faites au chalumeau. La dernière solution est la plus rapide.

Bonne dégustation !!!