Roulade de volaille à l'oseille

Bonjour a tous, aujourd'hui la volaille!!!!

Quand on achète une escalope de volaille, on a toujours l'idée de la poêler et de la mettre directement dans l'assiette, pas très jolie et gras. Moi je vous propose ma recette simple, peu calorique et délicieux!

Information:

Les volailles que l'on trouve généralement dans le commerce sont le fruit du croisement de plusieurs races, chacune d'elle apportant ses avantages propres.

La qualité de la chair des volailles dépend de la race, l'âge, mais aussi de la façon dont les volailles sont élevées (batterie, semi-liberté, liberté) et de la façon dont elles ont été nourries.

Produits: (4 personnes)

- 4 escalopes de volaille

- 30 g beurre

- 2 gousses d'ail

- 10 feuilles d'oseille

- 1 échalote

- 1 œuf

- 10 cl crème

Préparation:

1. Éplucher et laver l'ail, l'échalote et l'oseille (bien enlever les fils de l'oseille)
2. Suer dans du beurre les gousses d'ail, ajouter l'échalote ciselée, bien mélanger.
3. Émincer finement l'oseille et l'ajouter avec l'ail et l'échalote. Cuire 5 min à feu doux.
4. Pendant ce temps, aplatir les escalopes sur un papier sulfurisé puis tailler les bords pour faire un beau rectangle (garder les morceaux coupés pour la farce). Assaisonner.
5. Mixer les morceaux coupés avec la préparation à base d'oseille, ajouter 1 œuf et la crème (la farce doit avoir une texture souple et homogène).
6. Mettre une escalopes taillée en rectangle sur du papier film, ajouter une couche de farce et rouler. Bien les fermer et tenir les bords du rouleaux avec du fil, refaire l'opération pour éviter que l'eau ne rentre pendant la cuisson.
7. Cuire au bain marie (eau à 120°C) pendant 30 min.
8. Enlever les films des escalopes et colorer les si besoin, Servir avec une bonne sauce (Sur la photo, elle est au romarin).

Bon appétit!!