Taboulet aux crevettes et herbes fraîches

Bonjour à tous, aujourd'hui une recette simple et équilibrée.

Petit clin d'oeil à un de mes amis dont le surnom est crevet!!!!

Information sur la semoule:

Produit de meunerie obtenue par mouture grossière de grains humidifiés de céréales (en particulier de blé dur), suivie d'un séchage et d'un tamisage. La semoule est en quelque sorte le produit intermédiaire entre le grain et la farine.

Riche en gluten, la semoule de blé dur est employée en cuisine dans diverses préparations, notamment gâteaux de semoule, potage et couscous, et sert à la fabrication des pâtes alimentaires. L'emploi de semoule de blé dur pour la fabrication des pâtes est obligatoire dans certains pays comme la France et l'Italie.

La semoule peut également se fabriquer à partir d'autres céréales, comme la semoule de maïs qui est à la base de plusieurs préparations alimentaires, dont la polenta, ou la semoule de manioc qui est à la base de la préparation de l'attiéké en Côte d'Ivoire. En Afrique du Nord, on prépare aussi de la semoule d'orge.

Produits: ( 4 assiettes environ)

- 200 g semoule de blé

- 20 cl de bouillon de crevette (recette détaillée sur mon blog)

- 10 g persil frisé

- 10 g persil plat

- 10 g ciboulette

- 6 radis

- 15 crevettes

Mayonnaise maison:

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère de moutarde

- 20 cl d'huile tournesol

Préparation:

1. Décortiquer les crevettes, garder les carapaces pour réaliser votre bouillon de crevette (recette détaillée sur mon blog), bien les rincer et réserver.
2. Mettre un peu d'huile dans votre semoule pour éviter qu 'elle colle, ensuite chauffer le bouillon de crevette, dès que celui-ci bout, verser sur la semoule et filmer votre plat (la semoule va gonfler tranquillement).
3. Pendant ce temps là, effeuiller les herbes (garder les branches du persil frisé et plat pour votre bouillon de crevette).
4. Hacher les herbes et ciseler la ciboulette à l'aide d'un ciseau (la ciboulette gardera mieux ses saveurs et sa couleur).
5. Quand votre semoule est gonflée, gratter la avec une fourchette puis mettre au frais.
6. Emincer les radis pour la décoration de votre plat, je vous conseille aussi de le râper et de l'incorporer directement dans la semoule.
7. Préparer la mayonnaise maison, bien mélanger au début le jaune d'oeuf et la moutarde, ensuite à l'aide de vos doigts, plaquer la bouteille d'huile (pour éviter que le bol ne bouge) et monter votre mayonnaise. Elle doit être ferme.
8. Enfin quand la semoule est froide, mettre vos herbes fraîches hachées, les crevettes entières, un peu de mayonnaise et éventuellement le radis râpé, bien mélanger.
9. Sur votre assiette mettre le taboulé aux crevettes dans un emporte pièce et disposer dessus différentes herbes et radis.

Bon appétit!!!