Rillettes de thon et sa tuile à la tomate

Bonjour à tous, ce weekend je me suis fais plaisir en essayant des nouvelles recettes.

Mes amis ont bien mangé, maintenant c'est à vous de cuisiner!

• Information:

Le thon rouge du Nord ou thon rouge de l'Atalntique : présent dans l'Atlantique et la Méditerranée et autrefois en mer du Nord peut vivre 40 ans et dépasser les 200 kg.

Le thon est une source de protéines et contient peu de cholestérol. Le thon regorge d'éléments nutritifs, dont le phosphore, le sélénium, les vitamines A et D, ainsi que celles du groupe B. Le thon rouge se démarque du thon blanc par sa teneur élevée en acides gras.

• Rillettes de thon :

Produits (6 à 8 personnes):

- 200 g de thon

- 60 g crème fraîche

- 70 g de beurre

- 20 g ciboulette

- 3 g curry

- 50 g d'échalote

- 20 g de persil plat

Préparation:

Sortir le beurre et le mettre à température ambiante pour pouvoir le travailler.

Ciseler l'échalote et la ciboulette, hacher le persil plat.

Travailler le beurre en pommade et réserver. Mixer le thon et le mettre dans un plat.

Ajouter dans le thon, le beurre pommade, la crème fraîche et le curry.

Bien mélanger de façon à ce que les rillettes soient onctueuses, ajouter enfin les échalotes, le persil et la ciboulette.

Mettre au frais pendant 1 h

• Tuiles à la tomate :

Produits :

- 50 g sauce tomate maison

- 2 blancs d’œuf

- 35 g beurre

- 30 g farine

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C

Fondre le beurre et le refroidir

Battre les blancs en neige sans les serrer, et incorporer la farine tout doucement, ajouter ensuite la sauce tomate et le beurre fondu.

Bien mélanger, mettre sur une plaque avec silicone et cuire 10 min à 180°C.

• Le rouleau de carottes et mousse au roquefort :

Produits :

- 2 carottes

- 1 pincée de Safran

- 10 cl de crème

- 60 g de roquefort

Préparation :

Eplucher et laver les deux carottes.

Emincer à la mandoline les carottes dans la longueur, environ 2 cm d'épaisseur.

Cuire à l'anglaise avec une pincée de Safran quelques minutes de façon à ce que les carottes restent croquantes.

Bien refroidir dans de l'eau glacée.

Mixer le roquefort avec 10 cl de crème pour obtenir une mousse.

Mettre sur un papier film les carottes à la verticale et superposez-les.

Ajouter la mousse de roquefort au milieu des carottes à l'aide d'une poche puis roulez pour réaliser un rouleau.

Bien serrer les côtés.

Un conseil, le mettre au congélateur pendant 2 heures afin de tailler correctement les rouleaux.

Laisser à température ambiante avant de servir.

Bon appétit !!!