Verrine betterave au Saint Moret

Bonjour, voici une recette originale avec les produits du quotidien et surtout de votre placard!!!

• Produits pour 4/6 verrines selon la taille:

- 4 betteraves rouge cuitent du jardin ou sous vide

- 1/2 botte de persil

- 6 petits fromage frais type vache qui rit

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

- 1 cuillère à soupe de ciboulette

• Mousse au saint moret:

- 250 g saint moret

- 20 cl crème liquide

- 1 échalote

• Préparation mousse betterave:

1. Mixer les betteraves avec le fromage frais, persil haché et ciboulette jusqu'à obtention d'un mélange lisse, ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraîche à votre préparation et assaisonner.
2. Mettre votre mélange au fond de la verrine à l'aide d'une poche a douille pour éviter de salir.
3. Réserver au frais pendant 1 h.

• Préparation mousse Saint moret:

1. Ciseler l'échalote.
2. Monter la crème en chantilly.
3. Incorporer le saint môret et l'échalote.
4. Dresser sur le dessus de la verrine.
5. Décorer de concombre, tomate et toast à l'ail.

Possibilité d'ajouter différents épices tel que le cumin qui s'accorde très bien avec le goût de la betterave. 

Bon appétit!!