Oeuf cocotte à la ratatouille et beaufort

Bonjour à tous, une nouvelle recette d'entrée très économique qui se compose de différents petits plats.

Ingrédients: 4 personnes

• Pour l'oeuf cocotte :

- 4 oeufs

- 4 tranches fromages Beaufort

• Pour la ratatouille:

- 30 g beurre

- 15 cl huile d'olive

- 2 oignons

- 2 carottes

- 4 gousses d'ail

- 1 courgette

- 1 aubergine

- 6 tomates

- 1 cuillère de concentré de tomates

- 2 branches de thym et laurier

• Pour cake au beaufort et légumes ratatouille :

- 4 oeufs

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 10 cl d'huile d'olive

- 10 cl de lait

- 80 g de ratatouille faite dans la recette du dessus

- 80 g de Beaufort

Préparation de la ratatouille:

1. Ciseler les oignons, dans une casserole suer au beurre les oignons, ajouter le concentré de tomate et bien faire sécher.
2. Ajouter ensuite la concassée de tomates, l'ail et les branches de thym et de laurier, bien mélanger.
3. Mouiller à hauteur et laisser cuire 20 min à feu doux.
4. Pendant ce temps là, tailler les carottes, la courgette et l'aubergine en brunoise (petit dès).
5. Sauter à la poêle chaque légume séparément.
6. Attention:

- pour la carotte: ajouter un peu d'eau pour la cuisson

- pour l'aubergine: éviter de mettre trop d'huile, elle se gorge rapidement

- pour la courgette: ne pas mettre les grains à l'intérieur, que la chair et garder le vert

1. Dès que la sauce est prête, enlever les branches de thym et de laurier, mixer.
2. Enfin mélanger la sauce tomate avec tous les légumes, la ratatouille est prête.

Préparation oeuf cocotte:

1. Mettre au fond du ramequin la ratatouille, ajouter au milieu une tranche de beaufort et sur le dessus l'oeuf.
2. Cuisson au four à 160°C pendant 5 min.

Préparation Cake au Beaufort et légumes ratatouille:

1. Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la levure.
2. Au milieu, faites un puits et ajouter les 4 oeufs entiers. Bien mélanger.
3. Délayer avec le lait et l'huile en faisant attention de ne pas faire de grumeaux.
4. Dans un moule à cake beurré, mettre au fond une petite partie de la pâte, sur le dessus ajouter des légumes à ratatouille au centre et quelques tranches de fromage Beaufort.
5. Ajouter un peu de pâte et recommencer l'opération.
6. Terminer par la pâte.
7. Faites cuire le cake à 180°C pendant 40 minutes.
8. Servir chaud avec une sauce au camembert (voir recette sur mon blog) ou froid avec une mayonnaise.

Bon appétit.