Tarte aux fraises de Plougastel

Bonjour à tous, c'est la saison des fraises, profiter de ce merveilleux produit, voici une recette de tarte!!!

• Ingrédients ( 8 à 10 personnes):

- 400 g fraise de Plougastel

- Une pâte sablée maison ( voir recette sur mon blog)

- 20 g pistache crue

• Crème pâtissière:

- 1 gousse de vanille

- 6 jaunes d'œufs

- 150 g sucre en poudre

- 100 g farine

- 1 l lait

- 4 feuilles de gélatine

• Préparation:

1. Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
2. Chauffer le lait doucement avec la gousse de vanille fendue.
3. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. Ajouter la farine et mélanger de nouveau.
4. Incorporer le lait chaud sur la préparation des œufs, mélanger et remettre en cuisson.
5. La crème pâtissière est prête lorsqu'elle bout, ensuite incorporer les feuilles de gélatine et laisser fondre.
6. Filmer et mettre au frais 2 h minimum.
7. Cuire à blanc le fond de tarte (environ 8 à 10 min, coloration des bords) et laisser refroidir.
8. Quand tous les éléments sont froids, verser la crème pâtissière dans le fond de la tarte à l'aide d'une poche à douille.
9. Sur le dessus, disposer des lamelles de fraises ou entières, puis râper quelques pistaches sur le dessus. Avec le reste de fraise, j'ai réalisé un coulis, donc pas de perte!!!

Bon appétit!!