Champignon de Paris farci à l'aubergine

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette d'entrée pour les gourmands!!!

• Ingrédients (6 personnes):

- 6 gros champignons de Paris

- 1 échalote

- 1 aubergine

- 20 g persil haché

- 80 g beurre

- 50 g Saint Albray

• Préparation:

1. Éplucher la peau des champignons de Paris, enlever les queux (garder les et hacher les).
2. Ciseler l'échalote et tailler en brunoise l'aubergine.
3. Sauter légèrement au beurre l'aubergine avec l'échalote, cuire à feu doux pendant 10 min.
4. En fin de cuisson ajouter les queux de champignons de Paris haché et le persil.
5. Farcir la tête du champignon avec un morceau de fromage Saint Albray, recouvrir de la farce d'aubergine.
6. Cuire au four à 180°C pendant 35 min avec le restant de beurre, pendant la cuisson badigeonner de beurre fondu, le goût sera meilleur.
7. Dresser dans une belle assiette avec un coulis de courgette, quelques champignons et pommes de terre Vitelotte sautées.

Bon appétit!!