Échine de porc sauce aux oignons purée navet rutabaga

Bonjour à tous, une nouvelle recette à base de porc et une purée de navet et rutabaga!!!

• Ingrédients (6 personnes)

- 6 échines de porc

- 4 oignons jaune

- 50 g beurre

- 1 branche de thym et de laurier

- 20 cl vin blanc sec

- 1 cuillère de moutarde

- 10 cl crème liquide

• Purée de navet et rutabaga:

- 4 navets

- 2 rutabagas bonne taille

- 80 g beurre

- 10 cl crème liquide

• Préparation:

1. Éplucher et laver les aromates et les légumes.
2. Émincer les oignons et tailler en mirepoix les navets et rutabagas.
3. Dans une cocotte, fondre le beurre et ajouter les oignons, bien colorer.
4. Saisir dans la même cocotte les échines de porc, puis déglacer au vin blanc, bien gratter le fond ( ce qui donne les saveurs de votre sauce).
5. Réduire quelques minutes, puis ajouter les navets, les rutabagas, branche de thym et laurier.
6. Mouiller à hauteur d'eau et laisser cuire 45 min à feu doux avec couvercle.
7. Dès la cuisson terminée, enlever les navets, les rutabagas, quelques oignons et du jus de cuisson (environ 20 cl). Mixer tous les légumes avec le jus, ajouter le beurre en parcelle et crémer, mixer de nouveau, la purée est prête.
8. Réserver la viande et terminer la sauce, réduire 5 min le jus avec les oignons puis ajouter la cuillère de moutarde et la crème, bien mélanger.
9. Petit conseil: remettre la viande dans la sauce, elle sera onctueuse!!! Servir avec la purée de navet rutabaga et quelques pomme de terre rôtie au thym.

Bon appétit!!