Bûche pâtissière au ferrero rocher maison

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette de dessert: la bûche de noël.

Facile à réaliser, elle prend un peu de temps mais vous pouvez la préparer à l'avance et mettre au congélateur, glacée elle est aussi bonne.

• Ingrédients (pour 8 à 10 personnes):

- 75 g sucre en poudre

- 75 g farine

- 3 œufs

- Quelques gouttes fleur d'oranger

• Crème pâtissière au ferrero rocher:

- 1 L lait

- 6 jaunes d’œuf

- 100 g sucre en poudre

- 100 g farine

- 15 à 20 ferrero rocher chocolat

• Préparation crème pâtissière:

1. Chauffer le lait avec les ferreros rocher
2. Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre et ajouter la farine.
3. Mixer le lait chaud avec les ferreros rocher, passer au chinois et verser dans la préparation des œufs.
4. Remettre en cuisson jusqu'à ébullition, réserver dans un bac filmé.

• Préparation du roulé:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Clarifier les œufs (garder les blancs).
3. Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre, mettre quelques gouttes de fleur d'oranger.
4. Monter les blancs en neige avec un petit peu de sel.
5. Ajouter les blancs dans la préparation et mélanger tout doucement à l'aide d'une maryse.
6. Verser ensuite la farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
7. Etaler sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé puis mettre en cuisson 15 min à 200°C. Réserver.

• Dressage quand les ingrédients sont froids :

1. Retourner la génoise, garnir de crème pâtissière puis rouler.
2. Sur le dessus, décorer de crème pâtissière et de champignon en meringue, saupoudrer de noix de coco.

Bon appétit!!