Boudin blanc crème de laitue et purée à l'échalote

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette à base de boudin, un bon petit plat qui vous mettra en appétit!!

• Ingrédients:(4 personnes)

- 2 boudins blancs

- 5 échalotes

- 30 g beurre

- 2 cl vinaigre balsamique

• Purée à l'échalote et au thym:

- 3 pommes de terre type charlotte

- 4 branches de thym frais

- 100 g beurre

- 40 g mascarpone

- Les échalotes de la cuisson du boudin blanc

• Crème de laitue:

- 1 laitue

- 1 oignon jaune

- 1 g paprika

- 20 g beurre

- 50 g mascarpone

• Préparation du boudin blanc:

1. Enlever le boyau du boudin et émincer les échalotes.
2. Saisir au beurre les boudins blancs, ajouter les échalotes, laisser dorer puis déglacer au vinaigre balsamique, mélanger.
3. Ajouter de l'eau à mi- hauteur et cuire 8 à 10 min à feu doux. Réserver le boudin et garder les échalotes pour la purée.

• Préparation de la purée au thym et échalotes:

1. Eplucher les pomme de terre et les tailler en gros cube, cuire 20 min départ eau froide avec le thym frais.
2. Enlever l'eau de cuisson et le thym, écraser les pomme de terre et ajouter progressivement le beurre, et à la fin ajouter la mascarpone et les échalotes confites du boudin, bien mélanger.

• Préparation crème de laitue:

1. Emincer la laitue et ciseler l'oignon.
2. Suer au beurre l'oignon ciselé, ajouter la laitue, mettre de l'eau à hauteur et le paprika.
3. Laisser cuire à feu doux 10 min
4. Mixer la préparation et verser la mascarpone pour la lier.

Bon appétit!!!