cassoulet maison

Bonjour à tous, voici une recette réalisée pour mes résidents en maison de retraite, un bon cassoulet maison!!!

• Ingrédients (8 personnes):

- 400 g haricot coco

- 8 petites saucisses à cassoulet frais

- 16 tranches de saucisson à l'ail

- 4 oignons jaune

- 80 g beurre

- 6 gousses d'ail

- 2 branches de thym et de laurier

- 3 cuillères de concentré de tomate

- 20 cl bouillon de volaille maison

- 200 g poitrine salée

• Préparation:

1. La veille, mettre à dégorger les haricots coco dans de l'eau.
2. Ciseler les oignons et hacher l'ail, bien rincer les cocos.
3. Suer au beurre les oignons et l'ail, bien colorer, ajouter les cocos.
4. Ensuite mouiller au bouillon de volaille et rajouter un peu d'eau, mettre le concentré de tomate et les aromates.
5. Laisser cuire à feux doux pendant 2H30, rajouter de l'eau si besoin.
6. Au bout d'1H30 de cuisson, ajouter la poitrine salée et les petites saucisses.
7. En fin de cuisson, mettre les tranches de saucisson à l'ail et laisser mijoter.

Un conseil, réaliser ce plat dans une bonne cocotte en fonte et prendre le temps de cuire car c'est le charme du cassoulet!!!

Bon appétit!!!