Paupiette de dinde provençale

Bonjour a tous, voici une bonne recette qui annonce le beau temps!!! en ce moment c'est pas trop le cas, alors mettez du soleil dans votre assiette.

• Information:

Le poivron est originaire de l'Amérique tropicale, il est cultivé de nos jours dans le sud de la France depuis le XVI ème siècle et en Espagne. Il fut découvert par Christophe Colomb. Il fait partie de la même famille que le piment.

• Différentes variétés:

- Poivron carré épointé: Forme carrée, sans pointe, il est de couleur verte, jaune, roux ou orangé.

- Poivron long ou demi-long: Forme rectangulaire, plus ou moins longue et large, de couleur verte ou rouge.

- Poivron long des Landes: Très long, fin et généralement de couleur verte.

• Produits (6 personnes):

- 60 g de beurre

- 6 paupiettes de dinde

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 2 poivrons rouge

- 4 tomates

- 1 bouquet garni (vert de poireaux, thym et laurier ficelé)

- 20 cl bouillon de volaille maison (ou 1 cube déshydraté)

- 10 cl de crème

- 5 g maïzena

• Préparation:

1. Éplucher et laver tous les légumes et condiments
2. Émincer les poivrons rouge et les oignons, hacher l'ail, concasser les tomates et préparer le bouquet garni.
3. Colorer les paupiettes dans une cocotte bien chaude avec le beurre (n'hésitez pas à bien colorer la viande, les sucs collés donnent le goût et la couleur de votre sauce).
4. Décanter la viande (enlever de la cocotte) et suer la garniture d'oignons et de poivrons, bien mélanger.
5. Remettre la viande sur la garniture, déglacer avec le bouillon de volaille et gratter le fond de votre cocotte pour enlever les sucs collés.
6. Ajouter les gousses d'ail, le bouquet garni et la concassée de tomate. Cuire à couvert pendant 45 min.
7. Ensuite quand la cuisson est terminée, enlever la viande et le bouquet garni.
8. Réduire pendant 10 min, mixer la sauce (pour avoir un maximum de goût et une belle couleur, sinon garder les poivrons et oignons pour servir en garniture).
9. Passer au chinois et crémer. Éventuellement ajouter de la maïzena pour épaissir la sauce.
10. Si besoin laisser mijoter vos paupiettes dans la sauce avant de servir.

Sur la photo je l'ai servi avec un gratin dauphinois en triangle et une purée de carotte lisse.

Bon appétit!!!