Escalope de poulet purée de patate douce aux 4 épices

Bonjour à tous, voici une nouvelle recette à base de volaille!

• Ingrédients: ( 4 personnes)

- 4 escalopes de poulet

- 1 courgette

- 100 g beurre

- 1 branche de thym

- 2 oranges

- 3 patates douces

- 1 échalote

- 10 cl crème liquide

- 1 g 4 épices

• Préparation:

1. Eplucher puis émincer en cube les patates douces et l'échalote.
2. Dans une casserole d'eau salée, ajouter les patates douces, l'échalote et le 4 épices.
3. Cuire 30 min à feu doux.
4. Pendant ce temps, tailler un beau rectangle dans l'escalope de poulet ( garder les chutes pour une autre recette), émincer finement la courgette.
5. Disposer en éventail les courgettes sur l'escalope de poulet.
6. Sauter au beurre, une partie de l'escalope pour colorer, puis les disposer dans du papier d'alu, déglacer la poêle avec le jus des oranges pressées et verser avec les escalopes de poulet, ajouter la branche de thym, fermer pour terminer la cuisson en papillote.
7. Cuire au four 10 min à 180°C.
8. Terminer la purée de patate douce en mixant, lier avec de la crème et du beurre.

Bon appétit!!