Trilogie gourmande

C'est la fin du mois, et le frigidaire est vide!!! pas de problème, j'ai quelques idées pour une entrée simple. Suivez moi!

Information sur l'avocat:

Il existe plus d'une dizaine de variétés d'avocats couramment commercialisées, dont la Fuerte, à la forme d'une poire de peau fine et brillante, et la Hass, à la peau noire et rugueuse, qui sont les plus consommées en France. L'avocat est d'origine du Mexique mais maintenant on le cultive en Espagne, en Afrique, dans les antilles et même en Corse.

Verrine de mousse d'avocat: 6 verrines

Produits:

- 4 avocats bien mures

- 1 citron

- Piment d'espelette

- Radis noir

- Surimi

- Mayonnaise maison

Réalisation:

Mixer vos 4 avocats avec le jus d'un demi citron, assaisonner de piment d'espelette et de sel, mettre au frais avant de dresser.

Râper le radis et l'assaisonner du reste de jus de citron, tailler le surimi en brunoise et le mélanger avec une mayonnaise maison.

Mettre le surimi au fond de la verrine et ajouter la mousse d'avocat grâce à une poche à douille et décorer de façon a faire des vagues, rajouter sur le dessus le radis noir râpé.

Rouleau de courgette farcie: 6 personnes

Produits:

- 1 courgette

- 1 échalote

- 6 petits fromages type carré frais

- 1/2 botte de persil

Réalisation:

Tailler dans le sens de la longueur la courgette à l'aide d'une mandoline, environ 1 cm, puis les blanchir 2min dans de l'eau salée, les refroidir et les égoutter;

Eviter de mettre les pépins, mauvais pour le goût et difficile à rouler.

Préparer votre farce avec le persil haché, l'échalote ciselée et le fromage frais, bien assaisonner.

Mettre vos tranches de courgettes dans un film alimentaire, superposées les (3 tranches), ensuite farcir votre préparation puis rouler, bien serrer et laisser au frais 1 h avant de tailler des rouleaux.

Jambon de serano surprise:

Produits:

- 6 tranches de serrano

- 100 gr Radis noir

- Jus de citron

- Mayonnaise maison

Réalisation:

Tailler des rectangles dans votre tranche de serrano, pour les pertes, utiliser les dans un risotto c'est excellent!

Râper votre radis noir et le mélanger avec le jus de citron, la mayonnaise maison au piment d'espelette puis farcir le rectangle de serrano. Rouler et mettre au frais avant de servir.

Idéale pour un repas apéritif!! servir avec du vinaigre balsamique réduit.