Rouleau de printemps aux légumes et saucisson sec

La recette du jour vient du Viêtnam..

Si vous avez des feuilles de Brick, cela est idéal à la place de la feuille de riz car en utilisant la feuille de Brick, vous évitez de mettre trop de corps gras.

Ensuite à l'intérieur vous pouvez mettre toutes sortes de légumes, des pouces de soja par exemple, des crustacés.

Moi, j'ai choisi de la charcuterie.

Le rouleau de printemps, appelé Goi Cuốn, Bi bo ou Bi Cuốn selon la farce est une spécialité culinaire du Vietnam et de l'Asie du sud-est en général. La garniture est enroulée dans une galette de riz cuite et le rouleau de printemps peut être frit ou non.

Produits (4 personnes)

- 4 feuilles de Brick

- un oignon

- une carotte

- une courgette

- 5 cl d'huile

- 50 g de munster

- 60 g de saucisson sec

- un cube de bouillon de volaille

- 10 cl de crème

- 2 g de maïzena

Préparation :

Tailler votre carotte et votre courgette en bâtonnets de 10 cm de longueur et d'un cm de diamètre.

Attention, ne pas mettre les pépins pour la courgette, car trop de cuisson donne de la purée, et nous dans cette recette, on recherche le côté croquant.

Emincer l'oignon.

Faites suer au beurre.

Ajouter votre carotte et le cube de bouillon et mettre de l'eau à hauteur.

Laisser cuire pendant 5 minutes votre carotte pour qu'elle soit croquante, la laisser refroidir.

Surtout, bien garder le jus pour y faire cuire la courgette et renouveler la même opération que pour la carotte.

Garder le jus de cuisson pour votre sauce.

En attendant que votre sauce réduise, préparer votre feuille de Brick en pliant les rebords pour faire un rectangle, y ajouter au milieu la carotte, la courgette et les oignons émincés froids au milieu.

Ajouter à l'intérieur les bâtonnets de saucisson que vous aurez au préalable taillés et ajouter 10 g de munster.

Rouler les petits rouleaux puis rabattre les rebords à l'intérieur.

Badigeonner d'huile et mettre à cuire au dernier moment 10 minutes au four pour que ce soit bien croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

Dès que votre sauce est réduite de moitié, ajouter la crème puis la maïzena pour épaissir.

Pour le côté déco, vous pouvez mettre votre sauce dans une pipette et en plus sur le croustillant, vous pouvez ajouter des graines de sésame, de pavot ou même de la graine de moutarde.

Sur la photo, j'ai servi le rouleau de printemps avec du riz, mais n'hésitez pas à rajouter des herbes ( persil plat, ciboulette, ...).

Recette facile, rapide, pas cher et surtout gourmande !!!